Cake courgette/fenouil et amande.

Idées recette pour cuisiner le fenouil au printemps :

 cake végétarien (pour ceux ayant mangé au Bar d'à Côté lors de la fête de la Bouèze, c'est la recette) :

200g farine,
3 beaux œufs (de la ferme du Vend'Ouest par exemple),
150cl d'huile d'olive,
1 courgette,
1 fenouil sans ses fanes (gardez les pour un pesto !)
1 poignée d'amande entière (50 à 60g), 

2 échalotes nelles avec le vert des fanes,

 quelques brins de persil

 et un aillet.

Lavez et épluchez les légumes.

Tranchez en 2 la courgette et le fenouil puis en fines tranche. Hachez finement tous les aromates (persil, échalotes et aillet).

Faites revenir le fenouil 2 à 3 minutes dans une poêle avec une cuillérée à soupe d'huile.

Préchauffez votre four th 210° et sur une plaque mettez à dorer les amandes (si le four est déjà chaud au moment où vous les placez, comptez 3 minutes pile, sinon plutôt 5. à surveiller).

Au sortir du four hachez grossièrement les amandes et réservez-les.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige et réservez-les.

Dans une jatte, mélangez les jaunes un à un avec le reste d'huile d'olive, puis incorporez la farine, (je triche en m'aidant d'un robot culinaire, mais je fais 2 ou 3 cakes simultanément pour économiser du temps)1 pincée de sel et de poivre.

Ajoutez les légumes, les amandes, et les herbes hachées.

Mélangez.

Délicatement avec une spatule en bois ou une Maryse, incorporez la moitié des blancs en neige, puis la seconde partie.

Chemisez un moule à cake ( soit huile + farine, soit avec une feuille de papier cuisson) et versez alors la pâte dans le moule.

Placez au milieu du four votre moule pour 10 minutes à 210°, puis baissez th.6 à 180° pour 30 minutes.Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au coeur du gateau : si la point ressort sèche, c'est prêt.

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démoulez et laissez refroidir avant de couper en parts généreuses.

Les variantes : ajoutez une herbe aromatique à la place du persil : basilic ou estragon par exemple.
on peut remplacer la courgette par du poisson et allonger alors la pâte de 3 cl de vin blanc.

On est pas rendu en avril !

C'est la phrase qu'un maraicher bien connu en Ille et Vilaine avait sortie l'an dernier en septembre(2017) parce que la saison avait été difficile.

Cette année, on l'a ressort parce que

•trop d'humidité au début du printemps (mildiou dans patates et oignons) suivie par
• la canicule au printemps/ été(sécheresse et manque de croissance pour pdt, oignons, échalotes, céleri-rave) a créé de petites récoltes et le beau temps a vu croitre un nombre plus qu'impressionnant de
• doryphores qui se sont attaqués à toutes les solanacées (aubergines ++, tomates, poivrons et pommes de terre ++++).
On a réussi à tenir, mais l'hiver bat encore son plein, et nous avons fini d'écouler notre stock d'oignons, p.d.t., courges, betteraves, choux lisses et frisés.
Et on se confronte a une avance de la montaison des légumes d'hiver : plus de navets, mâche, petits choux chinois et de Bruxelles, Kale et radis noir pour cette raison, qui vont être suivis par les rutabagas, les épinards, les choux raves et certainement ensuite les panais et les poireaux...

Bon ouf, du coup les oignons nouveaux, navets nouveaux et aillet sont aussi un peu en avance.
On aura bientôt des jolies salades. Et déjà des petits radis roses.

Vous pouvez  retrouver nos légumes sur notre site, qui change d'horaire quant aux commandes pour mieux vous servir et s'adapter au pain :
Désormais vous pouvez commander du pain jusqu'au mercredi 19h pour la livraison du vendredi.
Mais par contre la dernière heure de commande le jeudi passe également à 19h.


 En résumé:
La saison où il n'y a plus rien de l'hiver ou presque, et pas encore du printemps ou si peu, ben c'est maintenant !
On attend une fenêtre de beau temps pour pouvoir travailler la terre, (il faut que ça ressuie bien pour le travail du sol afin de ne pas le tasser).
Ensuite pour un parfait faux-semis, il faudra une semaine de plus et zou, on sèmera nos prochaines carottes de plein champs.

Cette semaine, les échalotes ont été plantées en tout cas, elles.

Alors on est pas rendu en avril, mais on y croit !